Category Archives: Uncategorized

NEnz’s Notebook: feeling hot hot hot!

Elke dag, de hele dag door, kom ik nieuwe producten, ideeën en inspiratie tegen. Daarom heb ik ook een soort Inspector Gadget-achtige arm ontwikkeld, waaraan een notitieboekje vastzit. Die is bestemd om al dat leuks in op te schrijven. En wel onmiddellijk.
Omdat ik zo heel veel losse krabbels, plaatjes en dingen verzamel van dingen die eigenlijk het delen waard zijn, geef ik je vanaf nu regelmatig een kijkje in mijn Notebook. Deze keer: alles om de Trrropische hitte in stijl mee te doorstaan.

These are a few of my favorite Pins

Inspiratie, ideeën, recepten, hotspots en plaatjes om je vingers bij af te likken, vers van de Pinterest-pers!

Prachtige chocoladerepen (heb ik een zwak voor…) van UNELEFANTE, uit Mexico. Via Culy

Wat een waanzinnige foto van Diana Ross (via Rowena Murillo)

Alleen al leuk vanwege het papiertje met hondenprint waar je hotdog op wordt gepresenteerd: bij The Fat Dog van Ron Blaauw in Amsterdam eet je de lekkerste hotdogs. Via yourlittleblackbook

Kun je dé ideale lamp voor boven de keukentafel maar niet vinden? Hang een berg Chinese lampions op. Via Anthology

Ik bevind me momenteel in een kokosmakronen-fase (het komt allemaal door die verdomd lekkere verse, warme ‘cocosballs‘ die ik at op de Streekmarkt in Utrecht) en ben vastbesloten deze beauty’s zelf te maken. Via theurbanposer

Can’t stop, won’t stop: volg mijn laatste Pins op www.pinterest.com/nenz

Lekker boek: IJspret van Linda Lomelino

Hoe langer ik naar de cover staar, hoe meer trek ik krijg in ijs. Want Mamma Mia, wat heeft Linda Lomelino een overheerlijk boek afgeleverd, vol met de meest spannende en verrassende recepten om thuis zelf ijs te maken. Mét en zonder ijsmachine. Ze leert je zelfs hoe je je eigen ijshoorns maakt! Fantastisch vind ik dat. En zó veel lekkerder dan een bak ijs uit het vriesvak van de supermarkt.

Een paar recepten die Linda uit de doeken doet in haar boek, om je alvast aan het watertanden te krijgen:

* Kersenijs met geroosterde amandelen en witte chocolade
* Dulche de leche-ijs met pecannoten
* IJs met sinaasappel en zwart sesamzaad
* Earl Grey-ijs
* Watermeloensorbet
* Chocolade-ijslolly’s met pistachenoten
* Rocky Road-ijstaart

Linda is owner & founder van het blog Call Me Cupcake en werkt daarnaast als fotograaf en foodstylist. Ze woont in Halmstad, Zweden. Ik kan nu wel heel lang uit gaan weiden over de kunst (of nou ja, kunst; het is juist heel makkelijk om zélf ijs te maken met de recepten van Linda – you’ll see) van het ijs maken, maar de foto’s in het boek zeggen véél meer:

Mochten we gezegend worden met een hete zomer, dan hoef je dus niet oververhit in een hoekje te gaan liggen: maak je eigen ijs en je keept het gewoon hartstikke cool.

‘IJspret: van lolly en sorbet tot ijstaart’ van Linda Lomelino is een uitgave van Kosmos Uitgevers. Bestel ‘m voor €17,99 en je hebt een hele zomer plezier.

Foto’s door andjustinforall

Koken met Rachel Khoo uit ‘Mijn Franse Keuken’

Gratin dauphinois, steak tartare, moules marinières, crêpes, boeuf bourguignon, oeufs en cocotte; deze rijke gerechten uit de Franse keuken ken je ongetwijfeld, want ze zijn wereldberoemd. En vaak niet zo eenvoudig te bereiden. De Britse Rachel Khoo geeft een moderne twist aan die klassiekers uit de Franse keuken waardoor ze niet alleen wat lichter zijn, maar je ze ook thuis na kunt maken. Voor haar eerste boek – Chez Rachel – testte ze de recepten uit in het piepkleine keukentje van haar even zo kleine appartementje in Parijs. ‘s Avonds klapte ze haar bed in om een tafeltje voor twee personen te dekken. En zo runde ze haar eigen huiskamerrestaurant, het kleinste restaurantje van Parijs.

Na het succes van dat boek en de bijbehorende tv-serie op de BBC, reisde Rachel haar eetlust achterna langs markten, bergen, kusten en dorpen in Frankrijk. Ze wilde ontdekken wat er gekookt werd in streken buiten Parijs en met welke producten. Met de trein, auto en zelfs een gammele bus die ze huurde, reisde ze van Bretagne tot aan de Provence. Dat inspireerde haar tot de berg recepten die je nu vindt in haar nieuwe boek ‘Mijn Franse Keuken’. Rachel laat je meegenieten van Frankrijk in haar smakelijkste vorm. Van een millefeuille met tomaten en linzen (gemaakt van galettes; hartige crêpes van boekweitmeel) uit Bretagne tot aan krokante eend & gebakken sauternesdruiven in slawraps uit Bordeaux. Maar ook een sandwich met buikspek en baskische ketchup uit Baskenland, een bloedmooie meloencharlotte met gesuikerde bloemen uit de Provence (die ga ik van de zomer maken voor mijn verjaardag; dat weet ik nu al), aardappelkroketjes uit Lyon en Pad Elzas; een soort cross-over tussen de Aziatische en de Franse keuken, waarvoor ze inspiratie opdeed in de Elzas.

Omdat Rachel niet alleen de sterren van de hemel kookt en schrijft, maar ook nog eens een zeer innemende persoonlijkheid is – de joie de vivre straalt uit haar poriën – organiseerde Culy.nl samen met uitgeverij Kosmos een kookworkshop voor een paar gelukzalige Rachel-fans. Moi incluis. In de kookschool van Mister Kitchen op het Westergasterrein in Amsterdam schuiven wij rondom een grote tafel met aan het hoofd Rachel, gehuld in een jurkje met zebraprint, een felgeel vest en haar signature red lipstick (ik weet dat de werkelijke reden dat je dit verslag leest is om dit soort informatie te weten te komen). “I love bright colors“, zegt ze even later ook tegen mij en mijn lief; de enige man in dit gezelschap, die ik voor de gelegenheid heb meegesleept.

Samen met Rachel gaan we direct aan de slag om ‘Sablés aux fromage et tomates‘ te maken: zandkoekjes met kaas en tomaat. We mixen – met de hand! – geraspte parmezaanse kaas met bloem en blokjes koude boter tot een kruimeldeeg en daarna maken we er een soort worst van, die we rollen in vershoudfolie. “Je moet wel echte boter gebruiken”, zegt Rachel, “geen margarine. Toen ik een opleiding volgde aan de Cordon Bleu-school, vroeg een van mijn klasgenoten aan de chef of je voor croissantdeeg ook margarine kan gebruiken. Ze werd doodgezwegen. Maar echt: ik geloof niet in light producten. Gebruik liever volle crème fraiche en echte boter, dan smaakt het beter en geniet je er ook meer van.”
De rol gaat 30 minuten in de koelkast, waarna we er dikke plakjes van snijden. Op elk plakje gaat een plakje kerstomaat en een blaadje verse oregano en daarna gaan de sablés 10 minuten de oven in, op 180 graden. Zo makkelijk kan het zijn!

Daarna maken we Pintxos; hoog opgestapelde hapjes op stokjes die je waarschijnlijk wel kent uit Spaanse tapasbars. In Baskenland worden ze ook veel gegeten, maar dan uiteraard wel op z’n Frans. Trots laat Rachel de cocktailprikkers zien waar ze even daarvoor met washi tape vlaggetjes aan heeft gemaakt. “In het boek hebben we cocktailprikkers versierd met strikjes, gemaakt van Liberty-stof”, zegt ze. “Of je kunt voor minimalistisch gaan!”, lacht ze, terwijl ze een saaie, niet-versierde cocktailprikker omhoog houdt.

Rachel vertelt vervolgens dat ze visueel is ingesteld en een art school-achtergrond heeft. Daarom bedenkt en tekent ze recepten vaak vooraf in haar notitieboekje, om vervolgens pas het recept uit te gaan testen. “Soms bedenk ik iets en dan denk ik dat het helemaal fantastisch gaat smaken. Maar dan valt het in de praktijk toch tegen”, legt ze uit. “Maar het is heel belangrijk om altijd een notitieboekje bij je te hebben. Je kunt namelijk onderweg zomaar een ingeving of een idee krijgen.” De leuke illustraties voor haar boeken maakt ze ook helemaal zelf.

De verrassing van de dag vinden we de cake pops: stukjes cake die we bedekken met kersenjam en daarna rollen door kokos die even is gebakken.

Op de vraag hoe ze omgaat met tegenslag, zegt Rachel: “Ik heb váák gefaald. But you have to pick yourself up and try, try, try. Toen ik het idee voor ‘The Little Paris Kitchen’ (in Nederland uitgebracht als ‘Chez Rachel’) in mijn hoofd had, liep ik alle uitgeverijen af en heb ik op ontzettend veel deuren geklopt. Sommige bleven zelfs dicht! Ik heb een uitgever bijna letterlijk gestalkt via e-mail, tot ‘ie op een gegeven moment zei: ‘Rachel, hou er maar mee op.’. Velen zeiden ook: ‘O, je hebt nog geen eigen tv-programma? Sorry, maar dan kunnen we er niks mee’. Uiteindelijk zag uitgeverij Penguin er een boek in. Dus eerst was er het boek, toen de tv-show. Ik doe het steeds in omgekeerde volgorde!”

“Trouwens, toen ik mijn moeder belde om haar het nieuws te vertellen en riep: Mam, de BBC gaat een tv-show over me maken! Zei mijn moeder: ‘… but you’re nórmal?!’.”

Waar ze het liefst eet als ze in Parijs is, willen we weten. “Ik ga graag naar de markt. Maar ook naar welke kaaswinkel dan ook. Mijn lijst van favoriete restaurants wisselt steeds, daarom staat er een uitgebreide opsomming op mijn website!” Die website van Rachel, die onlangs vernieuwd is, moet je écht even bekijken: www.rachelkhoo.com. Want je vindt er massa’s inspiratie om de overheerlijke Franse cuisine naar je eigen keuken te brengen. Waar die ook is en hoe groot of klein die ook moge zijn. Want als Rachel het kan in haar piepkleine Little Paris Kitchen, kan jij het thuis ook.

Het nieuwe boek van Rachel Khoo, ‘Mijn Franse Keuken‘ (Kosmos Uitgevers) is vanaf 11 maart te koop in Nederland! Via de link kun je alvast een exemplaar reserveren.

Met dank aan Culy en Kosmos Uitgevers!

Santigold ontwerpt sokken voor Stance

We kunnen zangeres Santigold uittekenen in de laatste collecties van ontwerper Jeremy Scott. En die bestaan vaak uit felle kleuren en opvallende prints (een feest voor ‘t oog en je modevoelsprieten). Die voor Santigold zo kenmerkende stijl, wordt zelfs doorgevoerd tot aan haar sokken. Dus dat ze de samenwerking is aangegaan met Stance – een label met zo ongeveer de coolste sokken ter wereld – is niet zo gek.

De Santigold x Stance collectie trapt af met drie verschillende ontwerpen. Allereerst de zwart-witte ‘Brooklyn Go Hard’-sokken, die zijn geïnspireerd op haar nummer met Jay-Z, de buurt waarin ze woont (als je goed kijkt, spot je de Brooklyn Bridge!) en haar liefde voor DIY. Ze vroeg kunstenaar Thom Lessner om de illustraties te maken. De ‘Gold Links’-sokken verwijzen naar het Rococo-tijdperk dat haar zo intrigeert en voor de ‘Kilimanjaro’-sokken haalde ze haar inspiratie uit een trip naar Tanzania, waar ze de Kilimanjaro ook daadwerkelijk beklom. Er zit een met kraaltjes geborduurde badge op, die je er ook af kunt halen. Van de opbrengst van die sokken gaat 20% naar Charity Water, een stichting die voor schoon en veilig water zorgt in ontwikkelingsgebieden.

Plan is om later dit jaar nóg een collectie te ontwerpen. Kom maar door met die sokkenparade!

]

Kijk voor meer info én meer sokken op www.stance.com.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...