Van lekker eten word ik sowieso blij, maar als het er ook nog mooi uitziet, raak ik zielsgelukkig. En lekkere dingen mooi presenteren, dat kunnen de Meringue Girls – even voorstellen: de Londense Alex Hoffler en de Nieuw-Zeelandse Stacey O’Gorman – als geen ander. De meiden zijn allebei opgeleid tot kok en ontmoetten elkaar toen ze in hetzelfde restaurant in Londen werkten. Stacey houdt van Dr. Marten’s, lange rokken, koopjes uit de kringloopwinkel, 3 suikerklontjes in haar thee, rode lipstick, Japanse anime en Björk; Alex is gek op Boston Terriers, gouden disco pants, haarstrikken, rommelmarkten, vintage keukenspullen en granaatappelprosecco. Allebei hebben ze een voorliefde voor zoetigheid (duh!).

Zo mooi als de meringues van de Meringue Girls, heb ik ze nog nooit gezien! Het is dan ook niet zo gek dat de schuimpjes van de Meringue Girls de aandacht trokken van opdrachtgevers als Vogue Night Out, Jimmy Choo, H&M en ELLE en dat ze acte de présence gaven op culinaire straatfeesten zoals Jamie Oliver’s Fifteen Market, Gizzi Erskine’s K-Town en FEAST (oké, het is officieel: ik verhuis naar Engeland). Mister Oliver prijst hun meringues zelfs aan met de woorden: “Naughty, but very, very nice.”

In hun boek: ‘Meringue: zoet, zalig en oogverblindend schuim’ geven ze hun geheimen prijs voor de perfecte meringues. Want die moeten niet alleen mooi zijn, maar bovenal lekker. Vandaar ook dat de girls graag uitpakken met verrassende smaken als kokos, gin&tonic en gezouten karamelpopcorn. Of wat dacht je van complete meringue-gerechten zoals een Pavlova met rozenwater of een citroenschuimtaart?

Wat vooral blijkt: meringues maken is helemaal niet zo moeilijk. En je hebt er maar twee ingrediënten voor nodig: eiwitten en suiker. That’s it! Bovendien zijn ze glutenvrij.

Check in dit filmpje hoe je de befaamde ‘Meringue Girls Mixture’ maakt:

Het resultaat van mijn eerste poging meringues bakken à la de Meringue Girls:

Ik moet duidelijk nog wel even oefenen met die spuitzak, maar het was in ieder geval superleuk om ze te maken! Een openbaring vind ik de tip van de girls om met een kwastje kleurstof in strepen aan te brengen aan de binnenkant van een spuitzak. Dan krijg je een bloedmooi tie-dye effect op je meringues. Als je ze dan ook nog leuk verpakt, heb je meteen een tof culi-cadeautje!

Het boek ‘Meringue‘ van Alex Hoffler en Stacey O’Gorman is uitgegeven door Kosmos Uitgevers en vanaf 1 april verkrijgbaar in het Nederlands. Voor 14,99 leer je hoe je zelf een Meringue Girl wordt! Bestel het boek hier en geniet!