Category Archives: Foodie

Roze rabarberlimonade van Gizzi Erskine

Mijn vriend en ik moeten ons altijd verontschuldigen als we onverwacht gasten over de vloer krijgen (en trouwens ook als dat niet zo onverwacht is; want dan vergeten we het altijd): wij hebben namelijk nooit wat te drinken in huis. Of nou ja: thee, koffie, gin en bier hebben we genoeg in huis (en de verdwaalde fles wijn), in de meest exotische soorten ook nog. Maar gewoon een glaasje fris voor op de dag, dat moeten we je verschuldigd blijven. Toch moet ik toegeven dat ik in de zomer – als ik de koffie en thee wat vaker laat staan –  soms wel zin heb in een lekker koud (non-alcoholisch) drankje. En dan het liefst iets wat ik in een grote kan klaar kan zetten, zodat ik in één keer klaar ben. Zo ontdekte ik op het North Sea Jazz Festival de sinaasappellimo met steranijs, die ik nu regelmatig maak. Vindt bijna iedereen lekker. Evenals mijn homemade ijsthee van earl grey, met een dikke schijf sinaasappel erin (ik bespeur hier een sinaasappelthema). Maar o, wacht maar tot je de roze limonade van rabarber hebt gezien (en geproefd!) die Gizzi Erskine maakt in bovenstaand filmpje. Een feest voor het oog én je smaakpapillen.

nenznet fb2

Heerlijk drankje: koude kokos-matcha latte

Dit drankje is wel zó waanzinnig lekker! Net een gezonde milkshake, op basis van kokosmelk en matcha (Japanse groene thee, in poedervorm. Koop het bij de toko of in een goede theewinkel).

Het originele recept voor deze Iced Coconut Matcha Latte is te vinden op Teffyperk.com, maar ik pas het zelf een beetje aan. Ik gebruik minstens een volle eetlepel matcha (in plaats van twee theelepels) en heb ontdekt dat het met Alpro Kokosnootdrink erg lekker is (hoe meer kokos, hoe beter! – dit gebruik je dus naast de kokosmelk). Toch heb ik de toevoeging van kokosolie na een keer uitproberen geskipt; het voegt voor mij niet zo veel toe en je krijgt al genoeg goede vetten binnen met de kokosmelk dacht ik zo.

Zalig op een warme dag, als je niet zo’n trek hebt in een sloot hete koffie.

Check het volledige recept voor Iced Coconut Matcha Latte op Teffyperk.com.

Chocolade met glitters: Compartés x Kelly Wearstler

Er bestaan veel mooie chocoladerepen op de wereld – en evenzoveel (of misschien nog wel meer) mooie verpakkingen van chocoladerepen. Maar die van Compartés Chocolatier uit Los Angeles gaan er wat mij betreft vandoor met de award. Deze chocoladerepen – en verpakkingen – zijn zó mooi dat je alleen al gelukkig wordt van staren naar de plaatjes. Althans, dat heb ik dan. En daarna ga ik een reep pure chocolade met zeezout van Albert Heijn Excellent in zijn geheel opeten en glitters over mezelf uitstrooien, voor ongeveer hetzelfde effect (maar niet helemaal).

Behoorlijk intrigerend zijn de smaken waar Compartés voor kiest: donkere chocolade met zoute pretzels, chocolade met ‘kale’ (de door hipsters op handen gedragen boerenkool), donuts & koffie, ananas & kokos en witte choco met de smaak van een kom kleurrijke Amerikaanse cereal.

De chocoladerepen met glitters en verfspatten die u nu voor u ziet, komen voort uit een samenwerking met ontwerpster Kelly Wearstler. En ja: die glitter is dus écht, heus waar, eetbaar. Ik ben benieuwd hoe dat eruit ziet op een röntgenfoto, maar dat terzijde.

De chocoladerepen van Compartés hebben een gepeperd prijskaartje: 10 dollar per reep en zelfs 13 dollar voor die uit de Kelly Wearstler-collectie. Maar dan kun je daarna wel direct door naar foodie heaven.

Onderste foto via ohjoy

Jean-Paul Gaultier x Kusmi Tea

De blikken van Kusmi Tea waren al mooi, maar in een jasje van Jean-Paul Gaultier zijn ze natuurlijk wel héél bijzonder. De modeontwerper verleende zijn gunsten aan het theehuis – opgericht in Sint-Petersburg en daarna verkast naar Parijs – waardoor twee tea blends nu in speciale verpakkingen te koop zijn. Allereerst hebben we Prince Vladimir; een Russische blend van zwarte Chinese theesoorten met bergamot, citroen, grapefruit, vanille en kruiden. Daarnaast is er Anastasia; een mix van zwarte theesoorten, bergamot, citroen en oranjebloesem

Binnenkort trakteert Mr. Gaultier nog drie andere theesoorten op een make-over. Bovendien komt er een bijpassende mok uit. Als je daarmee geen modieus aanrecht krijgt, weet ik het ook niet meer.

De thee is verkrijgbaar in blikken van 125 gram of 250 gram, een doosje met 20 theezakjes en als losse thee via www.kusmitea.com

Coole tees & sweaters van Pyknic

Om op te eten zijn ze, de sweaters & tees van Pyknic. Allemaal met food in de hoofdrol. Van koffie tot aan pannenkoeken, ijsjes en avocado’s; je verklaart je favoriete voedsel de liefde met zo’n tof kledingstuk.

Welke zou jij het liefst dragen?

Alle T-shirts en sweaters zijn te koop in de webshop van Pyknic op www.pyknic.com.

Koken uit Rachel Khoo’s Kookschrift

Eerst was er ‘Chez Rachel’, waarin ze ons een inkijkje gaf in eten comme un Parisien, daarna trakteerde ze ons in ‘Mijn Franse Keuken’ op nog veel meer smakelijke streken in Frankrijk en wat daar gekookt & gegeten wordt. Maar dat Rachel Khoo véél meer is dan “dat meisje dat zo leuk Frans kan koken” bewijst ze dubbel en dwars met haar nieuwste boek: ‘Rachel Khoo’s Kookschrift’. Want daarin laat Rachel je nog veel meer kanten van het culinaire spectrum ontdekken. Je eigen instant noodles maken bijvoorbeeld, om mee te nemen naar je werk. Of rijkelijk versierd chocoladeschors, om cadeau te geven. Maar ook scheermessen (lekker!) met tzatziki en granaatappel, bloedmooie smörgåstårta en Turkse koffieroom.

Ik koos drie recepten uit die me het lekkerst leken en dook met jubelend hart de keuken in:

Gestoomde broodjes met teriyaki zalm, limoen, koriander en komkommer. Zooo lekker dat ik mijn vingers erbij opat!

Chocoladeschors: smelt chocolade, smeer uit tot een dikke plak en bestrooi met allerlei lekkers. Daarna hak je de plak in stukken (gooi al die frustraties er maar uit!). Ik gaf er een eigen draai aan door er dingen uit mijn keukenkastjes over uit te strooien: pecannoten, amandelen, gevriesdroogde frambozen, sesamzaad en verkruimelde bitterkoekjes. Leuk om cadeau te doen!

… en tot slot sticky chicken met Maleisische salade. Supermakkelijk, snel en lekker!

Laat de lente maar beginnen: bestel Rachel Khoo’s Kookschrift!

Meer dan 100 heerlijke recepten

Rachel Khoo’s Kookschrift (Kosmos Uitgevers) kost 24,99 euro en is nú te koop! Wil je meer weten over Rachel? Lees mijn blogpost over de kookworkshop die ik bij haar volgde. Of bestel het boek meteen en duik morgen de keuken in!

Mooie chocolade: Le chocolat des Francais

Vroeger kon ik urenlang kleding kijken in de stad, tegenwoordig doet me dat veel minder. Ik kan het nog steeds heerlijk vinden, maar niet zo heerlijk als rondwaden in een supermarkt die ik nog niet ken. Of in een delicatessenwinkeltje. Want waar ik vroeger vaak thuis kwam met weer een nieuwe trui of top, maakt niets mij momenteel gelukkiger dan een mooie reep chocolade mee naar huis nemen. Dát vind ik nou echt een traktatie. Zowel qua smaak als qua ontwerp. Want o, wat worden er een mooie wikkels gemaakt.

De repen van Le chocolat des Francais spannen wat mij betreft de kroon. Met vrolijke, kunstige labels die meteen een liefde voor La Douce France aanwakkeren. Gemaakt in Frankrijk en – ja helaas – vooral in en rond Parijs te koop. Ken je iemand die binnenkort de Parisienne uit gaat hangen, kijk haar dan lief aan.

Le chocolat des Francais heeft trouwens ook een hele toffe Instagram-account. Voor al uw inspiratie!

Smakelijk Pasen: het Culy Food Festival

Reserveer het Paasweekend alvast in je agenda, want dan vindt het allereerste Culy Food Festival plaats. Mijn favoriete Nederlandse foodwebsite Culy.nl komt daar tot leven met o.a. een pop-up café van Cereal Killer Café uit Londen, limited edition 3D-ijsjes van MELT, workshops foodfotografie en foodstyling, Yvette van Boven, een thee & toetjes bar, smaakworkshops van Tony Chocolonely, food films én… héél veel om te proeven (van dumplings tot aan biertjes, slow coffee en de állerlekkerste worstjes van Amsterdam).

Het Culy Food Festival vindt plaats op 4 & 5 april in SugarCity (10 minuten vanaf Amsterdam CS). Kijk voor meer informatie en kaarten op www.culy.nl/festival en gaat dat proeven!

Happy weekend!

Voor het échte lentegevoel maak je dit weekend deze lemon curd van Rachel Khoo. Heerlijk op muffins, scones, cake of in je yoghurt of granola. En zie maar eens niet happy te worden van die felgele kleur. De lente is in aantocht, voel je ‘t ook?

Zo maak je marshmallows met kokos

De eerste keer dat ik in Parijs was, maakte ik een foto van een heel schattig bakkerijtje/patisseriewinkeltje in de Marais. Pas bij thuiskomst zag ik wat ik nou écht had gefotografeerd (je loopt daar echt als een halve gare met je camera te flitsen, zó fotogeniek is Parijs): guimauves. Oftewel: marshmallows. Maar dan in lange, smalle repen – soms met een knoop erin. In het boek ‘The Sweet Life in Paris‘ van David Lebovitz las ik dat guimauves vroeger bij de apotheek werden verkocht omdat ze goed zouden helpen tegen keelpijn. Ik voel spontaan een kinkhoestje opkomen…

Daarmee was mijn marshmallow-fascinatie geboren. Tijdens een latere trip naar Parijs liep ik stad en land af, op zoek naar de lekkerste guimauves. Bij Patisserie Pain de Sucre vond ik marshmallows in de vorm van grote vierkante blokken in prachtige kleuren, met uitgesproken smaken.

En toen dacht ik: waarom probeer ik ze niet eens zélf te maken? Het duurde even voordat ik een suikerthermometer in mijn christmas stocking vond, maar toen kon ik los. Ze zijn verslavend leuk om te maken. Probeer het zelf!

Dit heb je nodig:

– 10 gram gelatineblaadjes
– 375 gram suiker (zoveel?! ja, zoveel)
– 3 eiwitten
– 80 gram geraspte kokos
– 1/4 theelepel vanille-extract
– water
– een suikerthermometer!

Zo maak je ze:

Rooster de kokos kort in een droge koekepan tot ‘ie een beetje bruin is. Hallo instant huisparfum!

Zet dan de suikersiroop op: pak een steelpannetje met een dikke bodem, doe de suiker erin en 130 ml water. Roer de suiker even goed los van de bodem. Let op: als je het vuur aanzet, MAG JE ABSOLUUT NIET MEER ROEREN! Hoe groot de verleiding ook is. Hou je in. Dus: zet het vuur aan en leg de suikerthermometer erin. Wacht geduldig af tot de suikerthermometer 125 graden aangeeft. Dan is je suikersiroop klaar. Zet de pan van het vuur.

Klop ondertussen de eiwitten tot ze stijve pieken vertonen. Als je suikersiroop klaar is, zet je de mixer op de hoogste stand en schenk je de suikersiroop voorzichtig in een constante straal bij de eiwitten, aan de zijkant van de kom. Kijk uit dat de suikersiroop niet op de garde van je mixer komt, want dan krijg je gesponnen suiker. En dan niet de lekkere fluffy suikerspin-variant, maar een enorme klont die je vervolgens los moet bikken (ik spreek uit ervaring).

Laat de mixer ongeveer 5 tot 8 minuten draaien, tot de zijkanten van de kom koel aanvoelen.

Laat de blaadjes gelatine zo’n twee minuten weken in koud water, knijp ze uit en doe ze in een klein steelpannetje. Het water gooi je weg. Verwarm het pannetje zachtjes en roer de gelatine los, tot je een soort siroopje hebt. Schenk dit ook weer bij de eiwitten, samen met de vanille-extract, en laat nog even mixen.

Zet een rechthoekig bakblik of braadslede klaar en bedek de bodem en zijkanten helemaal met vershoudfolie. Strooi de helft van de geroosterde kokos op de bodem en zorg dat die helemaal bedekt is met de kokos.

Kieper het marshmallow-mengsel erbovenop en probeer met een spatel de bovenkant zo glad mogelijk te maken. Daarna strooi je er de andere helft van de kokos bovenop. Laat dit minstens vier uur rusten op kamertemperatuur. Daarna kun je de plak marshmallow op z’n kop op een snijplank leggen en er met een scherp mes (of een pizzasnijder) vierkantjes van snijden. Rol die vierkantjes nog even met alle zijden door de restjes kokos die los in het bakblik liggen totdat ze helemaal bedekt zijn met een laagje kokos.

Bewaar in een luchtdichte trommel en eet ze binnen een week op. Maar dat zal vast wel lukken. :)

Mocht je nu toch nog denken: maarhoedan? Check dan dit filmpje, dat vond ik erg verhelderend.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...