Category Archives: Foodie

Coole tees & sweaters van Pyknic

Om op te eten zijn ze, de sweaters & tees van Pyknic. Allemaal met food in de hoofdrol. Van koffie tot aan pannenkoeken, ijsjes en avocado’s; je verklaart je favoriete voedsel de liefde met zo’n tof kledingstuk.

Welke zou jij het liefst dragen?

Alle T-shirts en sweaters zijn te koop in de webshop van Pyknic op www.pyknic.com.

Koken uit Rachel Khoo’s Kookschrift

Eerst was er ‘Chez Rachel’, waarin ze ons een inkijkje gaf in eten comme un Parisien, daarna trakteerde ze ons in ‘Mijn Franse Keuken’ op nog veel meer smakelijke streken in Frankrijk en wat daar gekookt & gegeten wordt. Maar dat Rachel Khoo véél meer is dan “dat meisje dat zo leuk Frans kan koken” bewijst ze dubbel en dwars met haar nieuwste boek: ‘Rachel Khoo’s Kookschrift’. Want daarin laat Rachel je nog veel meer kanten van het culinaire spectrum ontdekken. Je eigen instant noodles maken bijvoorbeeld, om mee te nemen naar je werk. Of rijkelijk versierd chocoladeschors, om cadeau te geven. Maar ook scheermessen (lekker!) met tzatziki en granaatappel, bloedmooie smörgåstårta en Turkse koffieroom.

Ik koos drie recepten uit die me het lekkerst leken en dook met jubelend hart de keuken in:

Gestoomde broodjes met teriyaki zalm, limoen, koriander en komkommer. Zooo lekker dat ik mijn vingers erbij opat!

Chocoladeschors: smelt chocolade, smeer uit tot een dikke plak en bestrooi met allerlei lekkers. Daarna hak je de plak in stukken (gooi al die frustraties er maar uit!). Ik gaf er een eigen draai aan door er dingen uit mijn keukenkastjes over uit te strooien: pecannoten, amandelen, gevriesdroogde frambozen, sesamzaad en verkruimelde bitterkoekjes. Leuk om cadeau te doen!

… en tot slot sticky chicken met Maleisische salade. Supermakkelijk, snel en lekker!

Laat de lente maar beginnen: bestel Rachel Khoo’s Kookschrift!

Meer dan 100 heerlijke recepten

Rachel Khoo’s Kookschrift (Kosmos Uitgevers) kost 24,99 euro en is nú te koop! Wil je meer weten over Rachel? Lees mijn blogpost over de kookworkshop die ik bij haar volgde. Of bestel het boek meteen en duik morgen de keuken in!

Mooie chocolade: Le chocolat des Francais

Vroeger kon ik urenlang kleding kijken in de stad, tegenwoordig doet me dat veel minder. Ik kan het nog steeds heerlijk vinden, maar niet zo heerlijk als rondwaden in een supermarkt die ik nog niet ken. Of in een delicatessenwinkeltje. Want waar ik vroeger vaak thuis kwam met weer een nieuwe trui of top, maakt niets mij momenteel gelukkiger dan een mooie reep chocolade mee naar huis nemen. Dát vind ik nou echt een traktatie. Zowel qua smaak als qua ontwerp. Want o, wat worden er een mooie wikkels gemaakt.

De repen van Le chocolat des Francais spannen wat mij betreft de kroon. Met vrolijke, kunstige labels die meteen een liefde voor La Douce France aanwakkeren. Gemaakt in Frankrijk en – ja helaas – vooral in en rond Parijs te koop. Ken je iemand die binnenkort de Parisienne uit gaat hangen, kijk haar dan lief aan.

Le chocolat des Francais heeft trouwens ook een hele toffe Instagram-account. Voor al uw inspiratie!

Smakelijk Pasen: het Culy Food Festival

Reserveer het Paasweekend alvast in je agenda, want dan vindt het allereerste Culy Food Festival plaats. Mijn favoriete Nederlandse foodwebsite Culy.nl komt daar tot leven met o.a. een pop-up café van Cereal Killer Café uit Londen, limited edition 3D-ijsjes van MELT, workshops foodfotografie en foodstyling, Yvette van Boven, een thee & toetjes bar, smaakworkshops van Tony Chocolonely, food films én… héél veel om te proeven (van dumplings tot aan biertjes, slow coffee en de állerlekkerste worstjes van Amsterdam).

Het Culy Food Festival vindt plaats op 4 & 5 april in SugarCity (10 minuten vanaf Amsterdam CS). Kijk voor meer informatie en kaarten op www.culy.nl/festival en gaat dat proeven!

Happy weekend!

Voor het échte lentegevoel maak je dit weekend deze lemon curd van Rachel Khoo. Heerlijk op muffins, scones, cake of in je yoghurt of granola. En zie maar eens niet happy te worden van die felgele kleur. De lente is in aantocht, voel je ‘t ook?

Zo maak je marshmallows met kokos

De eerste keer dat ik in Parijs was, maakte ik een foto van een heel schattig bakkerijtje/patisseriewinkeltje in de Marais. Pas bij thuiskomst zag ik wat ik nou écht had gefotografeerd (je loopt daar echt als een halve gare met je camera te flitsen, zó fotogeniek is Parijs): guimauves. Oftewel: marshmallows. Maar dan in lange, smalle repen – soms met een knoop erin. In het boek ‘The Sweet Life in Paris‘ van David Lebovitz las ik dat guimauves vroeger bij de apotheek werden verkocht omdat ze goed zouden helpen tegen keelpijn. Ik voel spontaan een kinkhoestje opkomen…

Daarmee was mijn marshmallow-fascinatie geboren. Tijdens een latere trip naar Parijs liep ik stad en land af, op zoek naar de lekkerste guimauves. Bij Patisserie Pain de Sucre vond ik marshmallows in de vorm van grote vierkante blokken in prachtige kleuren, met uitgesproken smaken.

En toen dacht ik: waarom probeer ik ze niet eens zélf te maken? Het duurde even voordat ik een suikerthermometer in mijn christmas stocking vond, maar toen kon ik los. Ze zijn verslavend leuk om te maken. Probeer het zelf!

Dit heb je nodig:

- 10 gram gelatineblaadjes
- 375 gram suiker (zoveel?! ja, zoveel)
- 3 eiwitten
- 80 gram geraspte kokos
- 1/4 theelepel vanille-extract
- water
- een suikerthermometer!

Zo maak je ze:

Rooster de kokos kort in een droge koekepan tot ‘ie een beetje bruin is. Hallo instant huisparfum!

Zet dan de suikersiroop op: pak een steelpannetje met een dikke bodem, doe de suiker erin en 130 ml water. Roer de suiker even goed los van de bodem. Let op: als je het vuur aanzet, MAG JE ABSOLUUT NIET MEER ROEREN! Hoe groot de verleiding ook is. Hou je in. Dus: zet het vuur aan en leg de suikerthermometer erin. Wacht geduldig af tot de suikerthermometer 125 graden aangeeft. Dan is je suikersiroop klaar. Zet de pan van het vuur.

Klop ondertussen de eiwitten tot ze stijve pieken vertonen. Als je suikersiroop klaar is, zet je de mixer op de hoogste stand en schenk je de suikersiroop voorzichtig in een constante straal bij de eiwitten, aan de zijkant van de kom. Kijk uit dat de suikersiroop niet op de garde van je mixer komt, want dan krijg je gesponnen suiker. En dan niet de lekkere fluffy suikerspin-variant, maar een enorme klont die je vervolgens los moet bikken (ik spreek uit ervaring).

Laat de mixer ongeveer 5 tot 8 minuten draaien, tot de zijkanten van de kom koel aanvoelen.

Laat de blaadjes gelatine zo’n twee minuten weken in koud water, knijp ze uit en doe ze in een klein steelpannetje. Het water gooi je weg. Verwarm het pannetje zachtjes en roer de gelatine los, tot je een soort siroopje hebt. Schenk dit ook weer bij de eiwitten, samen met de vanille-extract, en laat nog even mixen.

Zet een rechthoekig bakblik of braadslede klaar en bedek de bodem en zijkanten helemaal met vershoudfolie. Strooi de helft van de geroosterde kokos op de bodem en zorg dat die helemaal bedekt is met de kokos.

Kieper het marshmallow-mengsel erbovenop en probeer met een spatel de bovenkant zo glad mogelijk te maken. Daarna strooi je er de andere helft van de kokos bovenop. Laat dit minstens vier uur rusten op kamertemperatuur. Daarna kun je de plak marshmallow op z’n kop op een snijplank leggen en er met een scherp mes (of een pizzasnijder) vierkantjes van snijden. Rol die vierkantjes nog even met alle zijden door de restjes kokos die los in het bakblik liggen totdat ze helemaal bedekt zijn met een laagje kokos.

Bewaar in een luchtdichte trommel en eet ze binnen een week op. Maar dat zal vast wel lukken. :)

Mocht je nu toch nog denken: maarhoedan? Check dan dit filmpje, dat vond ik erg verhelderend.

Food-magazine voor vrouwen: Cherry Bombe

Blader jij in glossy’s ook altijd direct door naar de pagina’s over eten? Dan lik je vast je vingers af bij Cherry Bombe; het enige food-magazine speciaal voor vrouwen. Het blad zag het levenslicht dankzij Kickstarter en werd opgericht door Kerry Diamond en Claudia Wu, ex-redacteuren van de Amerikaanse Harper’s Bazaar. Dus reken maar dat dit blaadje er mooi uitziet, wat zeg ik, regelrechte food porn is het! Kerry & Claudia vonden dat er een tekort was aan coole alternatieve bladen over eten. Dus besloten ze er zelf één op de markt te zetten.

“Cherry Bombe laat je een verscheidenheid aan culturen en keukens zien en zet chefkoks, serveersters, food stylisten, voedingswetenschappers, culinaire iconen en up & coming ondernemers in de spotlight.”  Denk aan een Karlie Kloss, Gia Coppola, Garance Doré en Chloe Sevigny. “Allemaal opgeschreven en gefotografeerd door de interessantste food- & fashion- redacteuren en fotografen van dit moment. Bovendien wordt bijna alles voor en door vrouwen gemaakt”, aldus Claudia Wu.

Het blad is nog niet zo makkelijk te verkrijgen in Nederland, maar dank u Athenaeum Boekhandel! Want die heeft het wel te koop. Het is ook nog een tikkie prijzig: 25,- dollar per issue. Ik denk dat je ‘t magazine – ook vanwege de mooie kwaliteit en haar vormgeving – meer kunt zien als een boek, vergelijkbaar met magazines als Kinfolk en Cereal. Want reken maar dat ze het mooi zal doen op je koffietafel.

Kijk voor meer info op www.cherrybombe.com en volg ze op Facebook voor leuke updates.

De lekkerste films over eten

Vaak zijn het niet het decor of de acteurs of de kleding (oké, oké, vaak toch wel de kleding) die mijn ogen aan het scherm gekluisterd houden wanneer ik een film kijk. Het waren de macarontorens van Ladurée in Marie-Antoinette, die sandwich waar het eigeel langzaam uit druppelt in Spanglish, die croissants die Meryl Streep met zoveel liefde bakt in It’s Complicated en die soezentaartjes uit The Grand Budapest Hotel, oftewel: de food porn. En het wordt nog mooier: er zijn namelijk ook films waarin eten de hoofdrol speelt. Hieronder een paar van mijn favoriete food-films:

The Hundred-Foot Journey

Naar het boek ‘Truffels & Tandoori’ dat ik al eens had gelezen. Mooi verhaal, mooie beelden en wat een smakelijke ingrediënten komen hierin voorbij. Een echte feel-good-film.

Chef

Dé langverwachte film over een restauranteigenaar die zijn hart volgt en een food truck begint. Met o.a. Scarlett Johansson en Sofia Vergara en een heleboel food porn.

Jiro Dreams of Sushi

Ik zag deze documentaire in de bioscoop met een paar vrienden nadat we net uitgebreid Italiaans hadden gegeten en… na afloop zijn we meteen sushi gaan eten. Hoe Jiro zijn sushi ‘lakt’ met dat kwastje… omg.

The Ramen Girl

Oké, deze film moet het misschien niet zo hebben van z’n verhaal, maar reken maar dat je er trek van krijgt in ramen (noodle soep). Een Amerikaans meisje reist naar Japan en wordt verliefd op dit traditionele gerecht. Ze besluit ramen chef te willen worden.

Ratatouille

Een Disney-film, in Parijs, over eten. Need I say more? Ik ga deze zéker weer kijken tijdens de feestdagen.

The Lunchbox
Deze film staat nog op mijn kijklijstje: over hoe een man en een vrouw elkaar leren kennen via het lunchbox-systeem in India.

Eet, eh, kijk smakelijk!

Ultiem troostvoer: Barú marshmallow bars

Troost(voer) bieden in donkere dagen: laat dat maar aan Barú over. Deze Belgen maken mijn favoriete marshmallows: superfluffy en met een knapperig laagje chocolade eromheen. Om zielsgelukkig van te worden.

Naast fluffy marshmallows, poeder voor warme chocolademelk en Chai en koddige chocoladehippo’s heeft Barú nu ook marshmallowrepen: de Chocolate Fluffy Marshmallow Bars. Voor als slechts één marshmallow je te klein is (en geloof me: dat is zo) en je wilt zwelgen in een wolk van dat goddelijke spul.

Ik heb eerst de doos waarin ze bij me werden afgeleverd innig omhelsd en ben toen de smaken voor je gaan testen (alles voor het onderzoek!):

* Milk Chai Latte: zoet en kruidig, een beetje speculaasachtig. Perfect bij een kopje thee op een regenachtige dag.

* Dark Peppermint: het bittere van pure chocolade gecombineerd met het frisse van pepermunt. Doet denken aan after-eight chocolaatjes, maar is door de combi met de marshmallow nóg lekkerder.

* Dark Nutty Seasalt Caramel: mijn favoriet! Maar ik ben dan ook gek op de combi sweet & salty. Heerlijke knapperige pure choco met zoete karamel en een vleugje zout.

* Milk & Crunchy Cashew Crispy: deze vindt iedereen lekker, no doubt about it! De cashewnootjes voegen wat hartigs toe aan de dikke laag melkchocolade.

En wist je dat Barú alleen natuurlijke ingrediënten gebruikt, zonder geur-, kleur- en smaakstoffen?

De Marshmallow Bars van Barú kosten 2,49 per stuk en zijn te koop via www.baru.be en via verschillende verkooppunten in Nederland, zoals De Bijenkorf en Brandmeesters. Sla ze in en stop ze in schoenen en kerstsokken!

Must-visit: de Foodhallen in Amsterdam

Dikwijls vraag ik me af: waaahaarom hebben we hier in Nederland toch niet zo’n fijne eetcultuur, zoals je in veel andere landen wél hebt? Waarom kan ik als ik op straat loop en trek krijg alleen kiezen tussen een frietje mèt of een döner kebab? Waar zijn de gezonde, verse, kleurrijke keuzes? Het eerlijke, verantwoorde voedsel waarvan mijn smaakpapillen de cha-cha-cha doen?

Maar, food-loving friends: er is hoop. Een grote hal vol hoop. Want in de Foodhallen in Amsterdam komen ze allemaal samen: die leuke eettentjes waar je van dat eten kunt kopen waar je áltijd wel trek in hebt en waar je blij van wordt. Van temaki’s tot aan puntzakjes met iberico-ham, Vietnamese bahn-mi sandwiches en goi cuon, gestoomde broodjes met softshellkrab, oesters, bitterballen in alle soorten en smaken, flinterdunne pizza’s, hotdogs op pretzel-broodjes (ga voor de vega-dog met hummus en popcorn, echt!) en – zo heb ik mij laten vertellen – de beste tosti’s van Amsterdam.

Bestel er een gin-tonic of een wijntje bij aan de bar, zoek een plekje (dat is nog de grootste uitdaging, want het is er druk, heel druk) en geniet van de sfeer, de mensen en… het eten natuurlijk.

Voor meer info over De Foodhallen, kijk op: www.foodhallen.nl

Je vindt ze hier:
Foodhallen
Bellamyplein 51
Amsterdam

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...