Category Archives: Foodie

Rainbow Popcorn uit een mobiele popcornfabriek

In mijn boekenkast staat een schattig boekje met het verhaal van John Altman. Toen ik het kocht, wist ik helemaal niet dat John Altman de man was van die lekkere cookies die je bij de betere supermarkt vindt. Nog nooit van de beste man gehoord? John is een bakker, nudist en part-time roadie uit San Francisco. Bovenal is hij een hele happy man: hij werd ontdekt toen hij in zijn hometown aan het strand gratis koekjes uitdeelde. Verdomd lekkere koekjes ook nog. Zijn boodschap? “Spread the love. Make people happy: take the recipe, bake the cookies and spread the love!“. Het waren de Nederlanders Hajo de Boer en Onno Lixenberg die besloten om precies dát te doen: de koekjes van John én de bijbehorende boodschap verspreiden. En nu vind je John’s cookies dus in de supermarkt.

Wat volgde was wijn en nu is er zelfs popcorn. Gemaakt van gemaakt van biologische en GMO-vrije popcorn met verrassende smaken. Het wordt vers gemaakt en verkocht op evenementen en festivals vanuit een mobiele popcornfabriek. En die wordt dan weer gerund door ex-daklozen van de Regenboog Groep; een organisatie die zorgt voor participatie van ex-daklozen in de maatschappij. Daarom is de popcorn toepasselijk ‘Rainbow Popcorn’ gedoopt. Het hele project is via Crowdfunding gefinancieerd.

Trek gekregen in deze rainbow popcorn? De agenda voor de Popcornkar staat op Facebook.com/johnaltman.org

Voor boekingen:
The John Altman Rainbow Popcorn Mobile Factory
sandra@johnaltman.org
+31 (0)6 454 76 125

Of kijk op: http://johnaltman.org

Reizende Sterren: over Karrende Keukens & Smaaknomaden

Fans van streetfood – en food trucks in het bijzonder – opgelet! We hoeven niet meer verlekkerd (en enigszins jaloers) te kijken hoe Anthony Bourdain overal ter wereld waanzinnig lekker eet bij kraampjes en food trucks op straat. Want Nederland is inmiddels ook 180 mobiele keukens rijk. Ja echt! Schrijfster Monica Abdoel noemt ze ook wel ‘Karrende Keukens’ en ‘Smaaknomaden’; de ondernemers die vol passie en vuur de boer op gaan om mensen overal in het land blij te maken met hun homemade voedsel (zie ook mijn post over Food Truck Festival Trek).

Monica brengt al ‘onze’ rollende keukens in kaart in het boek ‘Reizende Sterren’. Zo leer je de mobiele chefs kennen. Elke food truck deelt bovendien een recept met je van een specialiteit uit de betreffende keuken. De Atjar Ketimoen (zoetzure komkommers) van de Saté Man bijvoorbeeld, de niet te versmaden mayonaise van de FrietFiets, de ‘Oysters creamy temptation’ van de Oesterkar of de Thriller burger van de Thrill Grill (de food truck van Robert Kranenborg!). En, omdat food nou eenmaal goed samengaat met art en music, delen ze ook nog eens hun favoriete liedjes met je, die je te horen krijgt door de QR-codes in het boek te scannen.

Het omslag is vormgegeven als één groot krijtbord en dat is het ook, letterlijk. Geinspireerd door de krijtborden waarop food trucks hun menu weergeven, kun je met het bijgeleverde krijtje je eigen naam (of die van degene aan wie je het boek cadeau doet) op het omslag krijten.

Reizende Sterren is kortom een héérlijk boek om je inspiratie en eetlust mee aan te wakkeren. Koop Reizende Sterren meteen via de link!

Reizende Sterren; over Karrende Keukens & Smaaknomaden, Monica Abdoel
€29,95
Uitgeverij Komma
ISBN 9789491525278

Food Truck Festival Trek!

Het begon toen ik de pastelroze ijswagen van Heartschallenger zag (ja lieve lezers, da’s even een blogpost uit de Oude Doos – ik voel me nu héél oud ineens). Sindsdien heb ik een gezonde fascinatie voor food trucks. Vooral omdat het me zo tof lijkt om zélf de boer op te gaan met een kekke kar en (zelfgemaakte) etenswaren te verkopen aan mensen-die-daar-blij-op-reageren en gewoon lekker buiten te zijn in plaats van zzzaai achter een bureel (plannen in die richting worden reeds gesmeed – shout out aan mijn food truck-buddy V.).

Voor mijn werk heb ik diverse food trucks in Nederland opgespeurd en van sommige heb ik ook hun baasjes geïnterviewd. Zó inspirerend en aanstekelijk: mensen die hun negen-tot-vijf-baan opzeggen en hun passie najagen. Sommige van hen zag ik al eens in levenden lijve – op festivals en marktjes – maar ik wilde ze ook heel graag eens allemaal bij elkaar zien. Rollende Keukens – het grootste food truck festival van Nederland dat elk jaar in Amsterdam wordt gehouden – kwam er helaas steeds niet van. Maar toen was er Trek. Een Food Truck Festival in Utrecht. Praktisch om de hoek. Halleluja!

Dit Pinksterweekend heb ik er twee keer rondgehangen. Op een kleedje. Met lieve mensen erbij. Onder het genot van fijne soul-muziek. Terwijl ik mijn buikje rond at. Ik dronk kokoswater uit een koksnoot (oh my God, wat lekker!) en lekkere frisse muntlimonade en at soulfood uit een truck met Marvin Gaye en Stevie Wonder erop genaamd Pass The Peas (heerlijke fried chicken en friet van cassave met ananas-chutney en spicy homemade ketchup), scheermessen bereid op een Green Egg van Zijpe Stijl, saté babi met atjar van de Saté Man, flinterdunne knapperige pizza uit een houtoven van Wood…  en nog veel meer. God, als ik weer terug denk aan het culinaire eetfestijn van de afgelopen dagen, krijg ik opnieuw Trek. Gelukkig hebben we de foto’s nog…

Nu denk je natuurlijk: Neeeens, waarom kwel je me met deze smakelijke beelden? Wel, ik heb goed nieuws voor iedereen die hier een rammelende maag van krijgt: Trek krijgt zulke positieve reacties dat er zéér waarschijnlijk volgend jaar weer een editie komt. Ik hou ‘t voor je in de gaten.

Kat in je koffie

Na latte-art is er een andere kunstvorm om je kopje koffie op te leuken… en hij is nog lekker ook! Maak kennis met CafeCat: een katje van marshmallow, speciaal voor in je koffie. Het katje blijft drijven, waardoor het net lijkt alsof hij opduikt uit je bakkie leut.

Voor de liefhebber zijn er ook pootafdrukjes. De marshmallow onder de ‘pootjes’ lost eerst op, waardoor er echt roze tenen in je koffie blijven drijven.

Helaas alleen te koop in Japan, maar zo leuk om naar te kijken! Check de CafeCat op de site van Sanpasta.

Design Sushi

Op moederdag sta ik nu al bijna vier jaar lang sushi te rollen samen met mijn mamski (en de rest van de familia). Omdat we het gezellig vinden. En lekker. En ik zo geen vreselijke dingen met rode harten en rozen hoef te kopen. Afgelopen weekend rolden we dus weer maki’s en temaki’s en een incidenteel berenhoofd van sushirijst (speciaal voor mijn neefje van 9 maanden, die daarnaast halve edamame-boontjes werd gevoerd door mijn lief).

Het is helemaal niet zo moeilijk om sushi te maken en met een beetje moeite en oefenen ziet het er algauw lekker uit. Maar met deze design nori-vellen wordt sushi wel héél erg mooi. Ze zijn ontworpen door Umino Hiroyuki. Hij is zeewierverkoper. Met hulp van designbureau I & S BBDO bedacht hij motieven die met lasertechnieken worden uitgesneden uit nori. Umino koos de motieven met de ramp in Fukushima in gedachten: waterdruppels staan voor geluk, kersenbloesems staan voor schoonheid, schildpadmotief voor een lang leven en hennep voor groei. Het zijn in feite toekomstdromen.

Umino laat zijn ideeën zien op beurzen en in de media en hoopt dat de design nori uiteindelijk in productie kan worden genomen. Ik help het hem hopen, want dit brengt sushi naar een nieuw level!

10 vragen aan de Meringue Girls!

Vanaf het moment dat ik ze met hun prachtige gekleurde meringues zag strooien, hebben ze mijn hart gestolen: de Meringue Girls. Hun boek ‘Meringue: zoet, zalig & oogverblindend schuim’ is dan ook een ontzettend happy book, vol mooie foto’s van oogstrelend mooi (en lekker!) schuim. Je begrijpt dat ik opsprong uit mijn bureaustoel toen Uitgeverij Kosmos mij vroeg of ik het misschien leuk vond om Alex & Stacey wat vragen te stellen. Hell yeah! Dit hebben de girls te zeggen over pretzel-chocolade-marshmallow-taart, KitchenAid keukenmachines in regenboogkleuren en eenhoorn-poep…

Hi girls! What’s your favorite recipe from the Meringue Girls cookbook?

A: “I love the strawberry ice lollies, as it takes the meringues and turns them into something different. It shows how versatile the meringues can be.”
S: “The pretzel chocolate marshmallow meringue tart is amazing. It’s no bake too, which is great. I’d say it’s our most requested recipe from friends.”

If you were a meringue, what would you look like? (I know this is a silly question, but I’m curious!)

“We’d both be multicoloured, a mixture of everything from our rainbow crates! Multicoloured meringues are sometimes called unicorn poos. We love this!”

What cheers you up when you feel down?

A: “My Boston Terrier, Gus. He always has a wide smile on his face!”
S: “Walking into our shiny new bakery in Hackney. It’s such a good feeling to know it’s ours!”

Who would you love to bake/work with?

“We love everything that Jamie Oliver makes and stands for, and also we’re currently obsessed by Gizzi Erskine delicious Korean recipes.”

What is the most fun you’ve ever had in the kitchen?

“Definitely testing out, photographing and styling recipes for our cookbooks. The first one was crazy and lots of fun, and having done it once it makes it lots easier the second time around.”

What’s the best part about being a Meringue Girl?

“Absolutely every single day is different for us – there is no usual routine! We never know what is around the corner, or what exciting email will ping into our inbox.”

What’s the yummiest dish you’ve ever tasted?

“We are loving homemade peanut butter cups at the moment! drool.”

What are your four favourite ingrediënts right now?

“Coconut flour, pomegranate molasses, aubergines and Spring herbs from the garden. Not all in one dish!”

What is the happiest item you own?

S: “My Spice Girls shoes!”
A: “Our set of 5 rainbow kitchenAids in the bakery!”

What is the best advice you’ve ever gotten?

“Create the things you wish existed.”

x
Alex & Stacey

Nog even over het boek…

Sta je te popelen om zelf aan de slag te gaan om net zulke mooie (en lekkere!) unicorn poos eh, meringues te  maken? Bestel het boek ‘Meringue‘ vandaag nog en ga aan de slag!

Lees hier meer over het boek of check de Happy List die Alex & Stacey maakten, speciaal voor nenz.net!

Met dank aan Kosmos Uitgevers!


Eetdagboek van een smulpaap

Van vriendin R. krijg ik altijd de Grazia doorgeschoven als zij ‘m uit heeft en mijn favoriete rubriek is – jawel – het eetdagboek achterin. Ik ben nou eenmaal altijd heel benieuwd wat mensen eten (volgens mijn moeder zei ik als kind altijd al: “Wat eet jij?!” als ik ook maar een vaag teken van gekauw hoorde). Máár in die eetdagboeken lijkt het soms wel alsof mensen elkaar proberen af te troeven in zo gezond en weinig calorieën mogelijk. Welnu, ik ben helemaal voor gezond (ben zelfs een beetje anti pakjes & zakjes, hoewel je het jezelf ook weer niet té moeilijk moet maken; op een dag waarop je je voelt alsof je heel de dag de klappen van het leven aan het opvangen bent geweest, mag je best een zakje aspergesaus over je witte goud gieten. Als het dan maar wel die goeie is), maar ik ben ook helemaal voor fun, en op de eerste plaats lékker eten. Het moet een feestje zijn op je bord, kortgezegd. En ik leun daarvoor graag op de theorieën van Michael Pollan: als je dat eet wat eruit ziet als écht eten, kan het haast niet slecht voor je zijn. En eet bewust: geniet ervan (liefst met al je zintuigen), dan taal je er ook niet naar om een reep Tony’s Chocoloney in je eentje op te eten (oké, SOMS wel…).

Toen Dilek van het nieuwe foodblog FOOD By Dila (misschien kende je haar andere blog; PS By Dila al) mij vroeg om een eetdagboek bij te houden voor haar site, stond ik dan ook te trappelen van ongeduld om mijn dagelijkse kooksels vast te leggen op beeld. Het was wel een beetje een rommelige week; we trapten af met een grote paasbrunch met de familie waarop ik héél veel verschillende kleine hapjes naar binnen werkte en ‘s avonds laat pas weer trek had in een wortel-kokossoepje en toen was er ook nog Koningsdag, waarop je natuurlijk niet in een salade gaat zitten prikken. Genoeg guilty pleasures voor een – denk ik & hoop ik ! – heel lekker food diary. Lees hier mijn eetdagboek en die van andere bloggers. Bon appétit!

 

Sriracha: “die hete rode saus uit die fles met die haan erop”

Mijn vrienden en ik hebben allemaal wel een fles in huis staan van “dat hete rode spul met die haan erop”. We gebruiken het bij loempia’s, kip, garnalen, Indische snacks, of alles-wat-wel-een-beetje-pit-kan-gebruiken. Sriracha (spreek uit: “sie-raa-tsjaa“) is een chilisaus en bestaat uit een puree van knoflook, rode jalapeno pepers, suiker, zout en azijn. Het smaakt verrassend verslavend. Allemaal hebben we die saus in huis, maar we weten eigenlijk niet waar het vandaan komt of gemaakt wordt. “Eh, ergens in Azië waarschijnlijk?” In Amerika blijkt sriracha een complete cultstatus verworven te hebben en een enorme schare fans. Terwijl er nooit reclame of advertenties verschenen van sriracha, is het immens populair.

In 2011 verscheen het Sriracha Cookbook, een rondje op Google Images leert dat er T-shirts, onderbroeken, pumps en zelfs sriracha-lippenbalsem te koop zijn. Er is Lay’s chips met de smaak van sriracha. En sriracha-candycanes. Op Etsy kun je hippe prints & kaarten kopen met de afbeelding van de sriracha-fles erop. Op Youtube vind je filmpjes van mensen (of moet ik zeggen: dwazen?) die hun liefde voor de chilisaus verklaren door hele flessen sriracha achter elkaar leeg te drinken. Ik vraag me trouwens oprecht af hoe ze dat voor elkaar krijgen, want ik vind het spul dus écht bloody, bloody hot en ik ben wel wat gewend qua pittigheid (misschien is de pittigheid wat afgezwakt voor de Amerikaanse markt? Dat, of ik ben gewoon een grotere belanda – kaaskop in het Indonesisch – dan ik wil toegeven).

En nu is er Sriracha: the movie.

Filmmaker Griffin Hammond kreeg het via crowdfunding voor elkaar om een dertig minuten durende documentaire te maken over de meest populaire chilisaus in de Westerse wereld. Hij trad binnen in de enige echte sriracha-fabriek, die gewoon in Californië (!) blijkt te staan. De oprichter en eigenaar is een Vietnamees die in 1978 naar Amerika vluchtte. De roots van de saus liggen in een dorpje in Thailand dat – hoe toepasselijk! – Si Racha heet.

Ontzettend leuk om te kijken én je krijgt er meteen zin in sriracha van. Hieronder de trailer; voor 5 dollar kun je de hele film bekijken en downloaden vanaf srirachamovie.com. Daarmee help je de film ook nog eens op grote festivals te krijgen.

Sie-raa-tsjaa. Je kunt het!

Meet de Meringue Girls!

Van lekker eten word ik sowieso blij, maar als het er ook nog mooi uitziet, raak ik zielsgelukkig. En lekkere dingen mooi presenteren, dat kunnen de Meringue Girls – even voorstellen: de Londense Alex Hoffler en de Nieuw-Zeelandse Stacey O’Gorman – als geen ander. De meiden zijn allebei opgeleid tot kok en ontmoetten elkaar toen ze in hetzelfde restaurant in Londen werkten. Stacey houdt van Dr. Marten’s, lange rokken, koopjes uit de kringloopwinkel, 3 suikerklontjes in haar thee, rode lipstick, Japanse anime en Björk; Alex is gek op Boston Terriers, gouden disco pants, haarstrikken, rommelmarkten, vintage keukenspullen en granaatappelprosecco. Allebei hebben ze een voorliefde voor zoetigheid (duh!).

Zo mooi als de meringues van de Meringue Girls, heb ik ze nog nooit gezien! Het is dan ook niet zo gek dat de schuimpjes van de Meringue Girls de aandacht trokken van opdrachtgevers als Vogue Night Out, Jimmy Choo, H&M en ELLE en dat ze acte de présence gaven op culinaire straatfeesten zoals Jamie Oliver’s Fifteen Market, Gizzi Erskine’s K-Town en FEAST (oké, het is officieel: ik verhuis naar Engeland). Mister Oliver prijst hun meringues zelfs aan met de woorden: “Naughty, but very, very nice.

In hun boek: ‘Meringue: zoet, zalig en oogverblindend schuim’ geven ze hun geheimen prijs voor de perfecte meringues. Want die moeten niet alleen mooi zijn, maar bovenal lekker. Vandaar ook dat de girls graag uitpakken met verrassende smaken als kokos, gin&tonic en gezouten karamelpopcorn. Of wat dacht je van complete meringue-gerechten zoals een Pavlova met rozenwater of een citroenschuimtaart?

Wat vooral blijkt: meringues maken is helemaal niet zo moeilijk. En je hebt er maar twee ingrediënten voor nodig: eiwitten en suiker. That’s it! Bovendien zijn ze glutenvrij.

Check in dit filmpje hoe je de befaamde ‘Meringue Girls Mixture’ maakt:

Het resultaat van mijn eerste poging meringues bakken à la de Meringue Girls:

Ik moet duidelijk nog wel even oefenen met die spuitzak, maar het was in ieder geval superleuk om ze te maken! Een openbaring vind ik de tip van de girls om met een kwastje kleurstof in strepen aan te brengen aan de binnenkant van een spuitzak. Dan krijg je een bloedmooi tie-dye effect op je meringues. Als je ze dan ook nog leuk verpakt, heb je meteen een tof culi-cadeautje!

Het boek ‘Meringue‘ van Alex Hoffler en Stacey O’Gorman is uitgegeven door Kosmos Uitgevers en vanaf 1 april verkrijgbaar in het Nederlands. Voor 14,99 leer je hoe je zelf een Meringue Girl wordt! Bestel het boek hier en geniet!

Kleurkrijtjes met smaak

Ze zien eruit als gewone kleurkrijtjes. Maar je gebruikt ze bij je eten. Hoe? Door ze te slijpen boven je bord. I kid you not.

De ‘krijtjes’ zijn ontwikkeld door chef Alain Cirelli en zijn er in vier verschillende smaken: inktvisinkt, bedoeld om te combineren met risotto en visgerechten; soja voor bij kip, varkensvlees en groente; chili voor bij geroosterd vlees en tot slot de ciderazijn, die het lekkerst is over oesters en eendenborst. Er wordt een puntenslijper bij geleverd die je gebruikt om de smaken boven je bord te ‘slijpen’. Ze beloven de smaken op je bord op te wekken en op te peppen. Hysterisch, maar weer eens wat anders.

Een kit met vier krijtjes, een puntenslijper en recepten is te koop via de website van Le Purgatoire Paris.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...