Tag Archives: Rachel Khoo

Download nu gratis het e-cookbook van Khoollect

Khoollect

Ken je Khoollect al? Deze website komt uit het brein van Rachel Khoo, die op Khoollect samen met haar creatieve team niet alleen schrijft over eten, maar ook over lifestyle en alles daaromheen. Als je je inschrijft op hun nieuwsbrief, krijg je elke week lekker nieuws, vers in je mailbox. En het leven wordt nog mooier: als je je nú inschrijft, krijg je een link naar een gratis e-cookbook vol smakelijke recepten en supermooie eetfoto’s! Pecannotentaart met zoute karamel, anyone…?

Khoollect cookbook

heart-nenznetGa naar www.khoollect.com en geef je op (je krijgt vanzelf een pop-up in je scherm om je in te schrijven op de nieuwsbrief).

De leukste facebook-pagina

Koken uit Rachel Khoo’s Kookschrift

Eerst was er ‘Chez Rachel’, waarin ze ons een inkijkje gaf in eten comme un Parisien, daarna trakteerde ze ons in ‘Mijn Franse Keuken’ op nog veel meer smakelijke streken in Frankrijk en wat daar gekookt & gegeten wordt. Maar dat Rachel Khoo véél meer is dan “dat meisje dat zo leuk Frans kan koken” bewijst ze dubbel en dwars met haar nieuwste boek: ‘Rachel Khoo’s Kookschrift’. Want daarin laat Rachel je nog veel meer kanten van het culinaire spectrum ontdekken. Je eigen instant noodles maken bijvoorbeeld, om mee te nemen naar je werk. Of rijkelijk versierd chocoladeschors, om cadeau te geven. Maar ook scheermessen (lekker!) met tzatziki en granaatappel, bloedmooie smörgåstårta en Turkse koffieroom.

Ik koos drie recepten uit die me het lekkerst leken en dook met jubelend hart de keuken in:

Gestoomde broodjes met teriyaki zalm, limoen, koriander en komkommer. Zooo lekker dat ik mijn vingers erbij opat!

Chocoladeschors: smelt chocolade, smeer uit tot een dikke plak en bestrooi met allerlei lekkers. Daarna hak je de plak in stukken (gooi al die frustraties er maar uit!). Ik gaf er een eigen draai aan door er dingen uit mijn keukenkastjes over uit te strooien: pecannoten, amandelen, gevriesdroogde frambozen, sesamzaad en verkruimelde bitterkoekjes. Leuk om cadeau te doen!

… en tot slot sticky chicken met Maleisische salade. Supermakkelijk, snel en lekker!

Laat de lente maar beginnen: bestel Rachel Khoo’s Kookschrift!

Meer dan 100 heerlijke recepten

Rachel Khoo’s Kookschrift (Kosmos Uitgevers) kost 24,99 euro en is nú te koop! Wil je meer weten over Rachel? Lees mijn blogpost over de kookworkshop die ik bij haar volgde. Of bestel het boek meteen en duik morgen de keuken in!

Happy weekend!

Voor het échte lentegevoel maak je dit weekend deze lemon curd van Rachel Khoo. Heerlijk op muffins, scones, cake of in je yoghurt of granola. En zie maar eens niet happy te worden van die felgele kleur. De lente is in aantocht, voel je ’t ook?

Koken met Rachel Khoo uit ‘Mijn Franse Keuken’

Gratin dauphinois, steak tartare, moules marinières, crêpes, boeuf bourguignon, oeufs en cocotte; deze rijke gerechten uit de Franse keuken ken je ongetwijfeld, want ze zijn wereldberoemd. En vaak niet zo eenvoudig te bereiden. De Britse Rachel Khoo geeft een moderne twist aan die klassiekers uit de Franse keuken waardoor ze niet alleen wat lichter zijn, maar je ze ook thuis na kunt maken. Voor haar eerste boek – Chez Rachel – testte ze de recepten uit in het piepkleine keukentje van haar even zo kleine appartementje in Parijs. ’s Avonds klapte ze haar bed in om een tafeltje voor twee personen te dekken. En zo runde ze haar eigen huiskamerrestaurant, het kleinste restaurantje van Parijs.

Na het succes van dat boek en de bijbehorende tv-serie op de BBC, reisde Rachel haar eetlust achterna langs markten, bergen, kusten en dorpen in Frankrijk. Ze wilde ontdekken wat er gekookt werd in streken buiten Parijs en met welke producten. Met de trein, auto en zelfs een gammele bus die ze huurde, reisde ze van Bretagne tot aan de Provence. Dat inspireerde haar tot de berg recepten die je nu vindt in haar nieuwe boek ‘Mijn Franse Keuken’. Rachel laat je meegenieten van Frankrijk in haar smakelijkste vorm. Van een millefeuille met tomaten en linzen (gemaakt van galettes; hartige crêpes van boekweitmeel) uit Bretagne tot aan krokante eend & gebakken sauternesdruiven in slawraps uit Bordeaux. Maar ook een sandwich met buikspek en baskische ketchup uit Baskenland, een bloedmooie meloencharlotte met gesuikerde bloemen uit de Provence (die ga ik van de zomer maken voor mijn verjaardag; dat weet ik nu al), aardappelkroketjes uit Lyon en Pad Elzas; een soort cross-over tussen de Aziatische en de Franse keuken, waarvoor ze inspiratie opdeed in de Elzas.

Omdat Rachel niet alleen de sterren van de hemel kookt en schrijft, maar ook nog eens een zeer innemende persoonlijkheid is – de joie de vivre straalt uit haar poriën – organiseerde Culy.nl samen met uitgeverij Kosmos een kookworkshop voor een paar gelukzalige Rachel-fans. Moi incluis. In de kookschool van Mister Kitchen op het Westergasterrein in Amsterdam schuiven wij rondom een grote tafel met aan het hoofd Rachel, gehuld in een jurkje met zebraprint, een felgeel vest en haar signature red lipstick (ik weet dat de werkelijke reden dat je dit verslag leest is om dit soort informatie te weten te komen). “I love bright colors“, zegt ze even later ook tegen mij en mijn lief; de enige man in dit gezelschap, die ik voor de gelegenheid heb meegesleept.

Samen met Rachel gaan we direct aan de slag om ‘Sablés aux fromage et tomates‘ te maken: zandkoekjes met kaas en tomaat. We mixen – met de hand! – geraspte parmezaanse kaas met bloem en blokjes koude boter tot een kruimeldeeg en daarna maken we er een soort worst van, die we rollen in vershoudfolie. “Je moet wel echte boter gebruiken”, zegt Rachel, “geen margarine. Toen ik een opleiding volgde aan de Cordon Bleu-school, vroeg een van mijn klasgenoten aan de chef of je voor croissantdeeg ook margarine kan gebruiken. Ze werd doodgezwegen. Maar echt: ik geloof niet in light producten. Gebruik liever volle crème fraiche en echte boter, dan smaakt het beter en geniet je er ook meer van.”
De rol gaat 30 minuten in de koelkast, waarna we er dikke plakjes van snijden. Op elk plakje gaat een plakje kerstomaat en een blaadje verse oregano en daarna gaan de sablés 10 minuten de oven in, op 180 graden. Zo makkelijk kan het zijn!

Daarna maken we Pintxos; hoog opgestapelde hapjes op stokjes die je waarschijnlijk wel kent uit Spaanse tapasbars. In Baskenland worden ze ook veel gegeten, maar dan uiteraard wel op z’n Frans. Trots laat Rachel de cocktailprikkers zien waar ze even daarvoor met washi tape vlaggetjes aan heeft gemaakt. “In het boek hebben we cocktailprikkers versierd met strikjes, gemaakt van Liberty-stof”, zegt ze. “Of je kunt voor minimalistisch gaan!”, lacht ze, terwijl ze een saaie, niet-versierde cocktailprikker omhoog houdt.

Rachel vertelt vervolgens dat ze visueel is ingesteld en een art school-achtergrond heeft. Daarom bedenkt en tekent ze recepten vaak vooraf in haar notitieboekje, om vervolgens pas het recept uit te gaan testen. “Soms bedenk ik iets en dan denk ik dat het helemaal fantastisch gaat smaken. Maar dan valt het in de praktijk toch tegen”, legt ze uit. “Maar het is heel belangrijk om altijd een notitieboekje bij je te hebben. Je kunt namelijk onderweg zomaar een ingeving of een idee krijgen.” De leuke illustraties voor haar boeken maakt ze ook helemaal zelf.

De verrassing van de dag vinden we de cake pops: stukjes cake die we bedekken met kersenjam en daarna rollen door kokos die even is gebakken.

Op de vraag hoe ze omgaat met tegenslag, zegt Rachel: “Ik heb váák gefaald. But you have to pick yourself up and try, try, try. Toen ik het idee voor ‘The Little Paris Kitchen’ (in Nederland uitgebracht als ‘Chez Rachel’) in mijn hoofd had, liep ik alle uitgeverijen af en heb ik op ontzettend veel deuren geklopt. Sommige bleven zelfs dicht! Ik heb een uitgever bijna letterlijk gestalkt via e-mail, tot ‘ie op een gegeven moment zei: ‘Rachel, hou er maar mee op.’. Velen zeiden ook: ‘O, je hebt nog geen eigen tv-programma? Sorry, maar dan kunnen we er niks mee’. Uiteindelijk zag uitgeverij Penguin er een boek in. Dus eerst was er het boek, toen de tv-show. Ik doe het steeds in omgekeerde volgorde!”

“Trouwens, toen ik mijn moeder belde om haar het nieuws te vertellen en riep: Mam, de BBC gaat een tv-show over me maken! Zei mijn moeder: ‘… but you’re nórmal?!’.”

Waar ze het liefst eet als ze in Parijs is, willen we weten. “Ik ga graag naar de markt. Maar ook naar welke kaaswinkel dan ook. Mijn lijst van favoriete restaurants wisselt steeds, daarom staat er een uitgebreide opsomming op mijn website!” Die website van Rachel, die onlangs vernieuwd is, moet je écht even bekijken: www.rachelkhoo.com. Want je vindt er massa’s inspiratie om de overheerlijke Franse cuisine naar je eigen keuken te brengen. Waar die ook is en hoe groot of klein die ook moge zijn. Want als Rachel het kan in haar piepkleine Little Paris Kitchen, kan jij het thuis ook.

Het nieuwe boek van Rachel Khoo, ‘Mijn Franse Keuken‘ (Kosmos Uitgevers) is vanaf 11 maart te koop in Nederland! Via de link kun je alvast een exemplaar reserveren.

Met dank aan Culy en Kosmos Uitgevers!

Happy item: Drawing Food Journal

Onze ‘eigen’ Yvette van Boven doet het; Rachel Khoo doet het en Todd Selby doet het ook in Edible Selby: tekeningetjes maken van hun eten. Ik vind die vrolijke kleine doodles in hun boeken vaak nog leuker dan de mooie food-fotografie (die ook – laten we wel wezen – niet te versmaden is).

En hoe leuk is het om zelf ook de kooksels & baksels waar je bloed, zweet en tranen in hebt gestoken, te documenteren in je eigen food dagboek? In ‘Drawing Food: a Journal’ van Chronicle Books is daar volop ruimte voor. Tegelijkertijd leer je de trucjes voor het tekenen van ingrediënten en het eten dat op je bord ligt. Hoe je die mooie Franse taartjes voorziet van een schaduw bijvoorbeeld. Of hoe je je keukenspullen het beste natekent. De eerste stapjes naar je eigen kookboek dus.

Maar er valt nog meer te zeggen voor het tekenen van je favo foods: een studie van het Amerikaanse Journal of Behavioral and Brain Science wijst namelijk uit dat deze kleine creatieve bezigheid gelukkig maakt. Tong uit de mondhoek en tekenen maar!

Drawing Food: A Journal van Claudia Pearson, ISBN 9781452111315. Onder andere te koop bij Bol.com, Bookdepository en Polare.

Baktip voor ’t weekend: Rachel Khoo’s Croque Madame Muffins

Haar kookboek ‘Chez Rachel’ staat al een paar maanden in mijn boekenkast, maar het was mijn moeder die mij vol enthousiasme wees op het recept voor de Croque Madame Muffins van Rachel Khoo. Ze had een aflevering van Rachel’s serie ‘The Little Paris Kitchen’ voorbij zien komen op RTL4 en besloot haar zaterdagochtend te wijden aan het bakken van deze kruising tussen een muffin en een croque madame (een tosti met een gebakken eitje erbovenop). Laat het maar aan mijn moeder over om me lekker te maken door food-foto’s te posten op Facebook, en dus kon ik niet anders dan op zondagochtend met mijn slaperige hoofd óók die Croque Madame Muffins van Rachel bakken in mijn nieuwe keuken. Klein minpuntje: ik ben (nog) niet in het bezit van een muffin-tray, dus gebruikte ik twee cocottes als bakvormpjes voor de muffins. Dat ging prima! Maar ben je hongeriger, gebruik dan vooral je muffin-bakplaat en maak er zes of twaalf tegelijk. Je kunt ze namelijk prima invriezen voor latere snack-attacks.

Het fijne van dit recept is: je hebt alle ingrediënten waarschijnlijk gewoon al in huis! Bloem, boter, eieren en wat voorgesneden witbrood (don’t tell the Parisians!), dat je gewoon in je vriezer kunt bewaren zodat je ’t altijd vers bij de hand hebt. Rachel gebruikt in haar originele recept ook kaas en ham, maar ik heb beide achterwege gelaten en de muffins waren evengoed heerlijk. Het zit ‘m allemaal in die goddelijke bechamelsaus (die je wel kent van je lasagne), het knapperige brood en dat perfect gegaarde eitje.

Ik kan je nu wel uit gaan leggen hoe je ze moet maken, maar dat doet Rachel zelf veel beter in onderstaand filmpje. Veel bakplezier en bon appétit!

Things that make me happy: Little Paris Kitchen

Afgelopen maandag heb ik een partijtje zitten genieten van ‘The Little Paris Kitchen’: een tv-programma op BBC2 (elke maandagavond om 21:30) over de Britse Rachel Khoo. Zij verhuisde zes jaar geleden vanuit Engeland naar Parijs en volgde een opleiding aan de befaamde Franse Patisserie-school Le Cordon Bleu. Daarna bakte ze een tijdje heerlijke pastries voor de hippe Franse boekwinkel La Cocotte. Dat is al enorm bewonderenswaardig bien sur, maar het verhaal gaat nog verder: Rachel toverde haar petit appartementje in Parijs een jaar lang om tot het kleinste restaurantje van de stad van de liefde. Het bood plaats aan twee personen – maar dan moest Rachel wel elke dag haar bed inklappen en uiterst behendig manouvreren in haar piepkleine keukentje. Toch was het een doorslaand succes en Rachel kon zo allerlei recepten uitproberen voor haar nieuwe kookboek ‘Chez Rachel’, dat in April verschijnt in Nederland. Denk: klassiekers uit de Franse keuken, maar dan met een twist. Jamie Oliver is al fan en Rachel verovert ook langzaamaan mijn hart. Ik kan niet wachten tot ik haar kookboek door kan bladeren.

In dit filmpje zie je een fragment van ‘Little Paris Kitchen’:

Chez Rachel verschijnt op 17 april bij Kosmos Uitgevers. ‘Little Paris Kitchen’ is elke maandagavond om 21:30 te zien op BBC2.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...